lt.mpmn-digital.com
Nauji receptai

Dūminis barbekiu padažas

Dūminis barbekiu padažas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tai dūminis! Sodrus, aštrus, dūminis barbekiu padažas. Puikiai tinka mėsainiams, šonkauliukams ar jautienos krūtinėlėms.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Šis dūminis barbekiu padažas iš Hank Shaw yra vienas geriausių mano kada nors ragautų kepsnių padažų. Dūminis, aštrus ir turtingo skonio. Rimtai geras. ~ Elise

Taip, aš grįžau su kitu šašlykų kūrimu. Šį kartą tai tamsus, sodrus padažas, pripildytas dūminio skonio.

Aš tai suprojektavau prie raudonos mėsos, geriausia jautienos, elnienos ar stumbrų, bet lažinuosi, kad ji tiks ir su kiauliena ar paukštiena.

Du pagrindiniai šio padažo ingredientai yra „chipotles“ „Adobo“ ir skysti dūmai. Daugumoje prekybos centrų galima įsigyti skystų dūmų, kurie iš esmės yra distiliuoti dūmai, surinkti iš drėgmės, pridėtos deginant Hickory.

„Chipotles“ „Adobo“ yra lengva rasti Lotynų šalių rinkose, tačiau jei nerandate, naudokite „chipotle“ miltelius. Ir jei nerandate „chipotle“ miltelių, pabandykite naudoti ispanišką rūkytą papriką. Jei visa kita nepavyksta, naudokite čili miltelius.

Šį padažą reikia lėtai virti mažiausiai 45 minutes, o geriau 1 valandą.

Naudokite ant kepsninės keptos jautienos krūtinėlės, jautienos šonkaulių ar mėsainio.

„Smoky Barbecue“ padažo receptas

Tvarkydami karštus čili pipirus „Adobo“, mūvėkite pirštines arba plastikinį maišelį, kad apsaugotumėte rankas. Po chiles apdorojimo kruopščiai nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu. Nelieskite akių keletą valandų.

Ingridientai

  • 4 šaukštai sviesto (gali pakeisti augalinį aliejų)
  • 1/2 tarkuoto svogūno
  • 1 15 uncijų skaldytų pomidorų
  • 1/2 puodelio sidro acto
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 1/4 puodelio melasos
  • 1–4 „Chipotle“ čili pipirai „Adobo“ (priklausomai nuo to, kiek karšto norite BBQ padažo)
  • 1 arbatinis šaukštelis skysto dūmo
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo
  • Druska pagal skonį

Metodas

1 Sutarkuotą svogūną pakepinkite svieste: Įkaitinkite sviestą sunkiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol suputos (arba įkaitinkite augalinį aliejų, kol įkais), tada suberkite tarkuotą svogūną. Pabarstykite svogūną šiek tiek druskos. Troškinkite, kol svogūnas tik pradės dažytis, maždaug 4-5 minutes.

2 Susmulkinkite čili čili: Kol svogūnai kepa, smulkiai supjaustykite „Chipotle chiles“ adobo. Jie karšti, todėl pradėkite nuo vienos čilės. Vėliau galite pridėti tiek, kiek norite.

3 Į svogūnus įpilkite chipotle ir likusius ingredientus: Įpilkite čipoto su svogūnais, tada įpilkite pomidorų, acto, melasos, cukraus, skystų dūmų ir kapotų šalavijų. Išmaišykite, kad susimaišytų, ir leiskite užvirti 5 minutes. Paragaukite ir, jei norite, įberkite druskos ir dar šiek tiek čipoto.

4 Virkite 1 valandą: Padažą švelniai, neuždengę, troškinkite 1 valandą. Prieš patiekdami dar kartą paragaukite druskos ir čili.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Prašome nenaudoti mūsų nuotraukų be išankstinio raštiško leidimo. Ačiū!


Nenugalimas dūminis Bourbon BBQ padažas

Manau, sakyčiau, kad esu šiek tiek išranki, kai kalbama apie BBQ padažą. Išbandžiau daugybę skirtingų BBQ padažų, ieškodama tobulaus, bet kol nepasigaminau savo namuose, niekas nebuvo visiškai teisinga.

Daugelis, kuriuos perkate parduotuvėje, mano skoniui yra per saldūs. Nemėgstu per daug cukraus padažo. Štai kodėl šis dūminis burbono BBQ padažas yra toks puikus. Jis turi tobulą saldumo lygį, subalansuotas su dūmais ir actu.

BBQ padažo gaminimo namuose privalumai yra tai, kad galite pasigaminti tik tiek, kiek jums reikia, nuspręsti, kokio aštrumo norite, ir nustatyti druskos ir cukraus kiekį pagal savo pageidavimus. Nebijokite koreguoti šio recepto išmatavimų pagal savo skonį.

Stengiuosi, kad šiam padažui reikalingi ingredientai visada būtų po ranka, kad galėčiau jį pasigaminti bet kada, kai prireiks kepsninės padažo. Tai užtruks tik apie 30 minučių ir gali būti laikoma šaldytuve iki dviejų savaičių.


  • 2 šaukštai tamsiai rudojo cukraus
  • 1/2 puodelio sidro acto (arba balto distiliuoto)
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas paruoštos geltonos garstyčios
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 puodeliai pomidorų kečupo
  • 2 šaukštai 14 prieskonių sauso trynio mišinio (receptą rasite apsilankę www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • KITIEMS*:
  • Kajano pipirai
  • Skystas dūmas

Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode. Gerai išmaišykite. Ant vidutinės ugnies užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite be dangčio 60 minučių. Kepant retkarčiais pamaišykite. Laikyti šaldytuve. Išsilaiko kelias savaites.

*VARIACIJOS:
-Saldus ir aštrus. Naudokite aukščiau aprašytą originalų receptą.
-Dūminis. Į 1 puodelį padažo įpilkite 1/2 šaukštelio skystų dūmų.
-Aštrus. Įpilkite 1/4 - 1 arbatinį šaukštelį maltų Kajeno pipirų į 1 puodelį padažo (pagal tai, kiek norite šilumos).
-Monikos mėgstamiausias derinys -labai aštrus su dūmų užuomina. Į kiekvieną 1 puodelį padažo įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kajeno ir 1/4 šaukštelio skystų dūmų.

GALIMA: Šis receptas tinka konservuoti vandenyje, kol nesumažinsite acto ir kitų ingredientų santykio. Supilkite karštą padažą į karštus stiklainius, palikdami 1/4 colio galvutės vietos. Pusę ir pilną pintą apdorokite 20 minučių verdančiame vandens inde.

Anądien šeimoje diskutavome, ar „kepsninė“ reiškia skonį (kaip ir kepsnių padaže), ar virimo būdą (turint omenyje viską, kas paruošta ant grotelių). Manau, kad atsakymas yra „abu“. Bet tai gali priklausyti nuo to, iš kur esate. Skirtingi regionai kepsninės terminą vartoja skirtingai.

Šis įrašas yra apie kepsninę kaip padažo skonį. Tai, kas daro gerą kepsnių padažą, yra dar viena karštų diskusijų sritis iš įvairių JAV regionų. Memfis, Sent Luisas, Kanzasas, Teksasas, Karolinos ir kt. Mes visi skirtingai suvokiame, kas yra tikras barbekiu padažas. Sąžiningai, man patinka daug įvairių kepsnių padažų. Dažniausiai naudojama rūšis paprastai priskiriama Kanzaso miesto stiliui. KC yra žinomas dėl saldaus ir aštraus pomidorų kepsnių padažo. Man patinka jį naudoti kaip pagrindą, kuriuo galima pridėti dūminių ir aštrių skonių.

Daugelį metų pirkau barbekiu padažą buteliuose. Ten yra daug skanių. Tačiau, kai supratau, kaip paprasta pasigaminti savo, iškart pažadėjau daugiau niekada nepirkti buteliuose išpilstyto padažo. Aš galiu padaryti savo akimirksniu, ir tai leidžia man kontroliuoti ingredientus ir išvengti nepageidaujamų priedų.

Mes šeimoje gerbiame šonkaulius su kepsnių padažu. Mums taip pat patinka ištraukta kiauliena ir vištiena su barbekiu padažu. Peržiūrėkite mano įrašą: Lėtos viryklės ištraukta kiauliena.

Šiandien aš pasidalinsiu savo kepsninės padažo receptu ir 3 būdais, kaip jį pritaikyti. Šį receptą galėsite lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Padažui pagardinti naudoju savo „14-Spice Dry Rub Mix“ mišinį (paaiškinta ankstesniame įraše). Turint prieskonių mišinį po ranka, greitai pasigaminti kepsnių padažą.

Žingsnis po žingsnio nuotraukos kepsninės padažui gaminti:

Surinkite ingredientus. Tamsiai rudas cukrus, actas (pageidautina sidras, tiks baltas), kečupas, Kajeno pipirai, medus, Vorčesterio padažas, paruoštos garstyčios (geltonos spalvos rutulinis parkas), 14 prieskonių sauso trynio mišinys.

Visus ingredientus sudėkite į puodą.

Viską sumaišykite, kaitinkite iki virimo, sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą.

Padaryta! Kaip tai lengva? Taip gaunamas tirštas, saldus ir aštrus padažas. 14 prieskonių sauso trynio mišinys suteikia sudėtingą prieskonių derinį, kuris yra toks geras! Jei turite laiko, padažą gaminkite dieną ar dvi į priekį. Jis tampa geresnis, kai skoniai susilieja. Padažas laikomas šaldytuve mažiausiai 2 mėnesius.

Barbekiu padažas #1: saldus ir aštrus. Tai yra „originalus“ receptas, kaip aprašyta aukščiau. Galite sustoti čia su kvapniu padažu arba naudoti jį kaip pagrindą kitoms versijoms gaminti. Skaityk.

Kepsnių padažas #2: dūminis. Paimkite originalų receptą ir įpilkite 1/2 šaukštelio skysto dūmo į kiekvieną puodelio padažo. Būkite atsargūs, kad nepersistengtumėte. Skysti dūmai yra koncentruoti-jiems nereikia daug.

Kas yra skystas dūmas? Aš šiek tiek dvejojau naudoti skystus dūmus, nes maniau, kad jie pagaminti iš dirbtinių cheminių medžiagų ir tikriausiai man netinka. Pasirodo, jei naudosite Wright skystus dūmus, gausite tik dūmų pripildytą vandenį. Yra ir kitų prekių ženklų, kuriuose yra visokių priedų ir „nenatūraliai“ skambančių ingredientų. „Wrights“ rekomenduoja „Cook's Illustrated“ kaip vienintelį natūralų prekės ženklą. Nors tai nėra tobulas skonio ant grotelių pakaitalas, tai yra gera alternatyva, kai negalite kepti ant grotelių. Privalumas yra tai, kad skysti dūmai neturi kancerogenų, kurie gali būti kepami ant grotelių. Daugiau apie skystus dūmus skaitykite čia.

Barbekiu padažas #3: aštrus. Imkitės originalaus recepto ir į puodelį padažo įpilkite 1/4–1 šaukštelio maltų Kajeno pipirų-kiekis priklauso nuo to, kiek aštraus norite padažo. Taip pat galite jį pagardinti keliais tabasko gabalėliais ar panašiu karštu padažu. Taip pat galima pridėti kubeliais supjaustytų jalapenų.

Mėgstamiausias Monikos derinys - labai aštrus su dūmų užuomina. Štai mano mėgstamiausia padažo versija: į kiekvieną 1 puodelį padažo įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kajeno ir 1/4 šaukštelio skystų dūmų. („King-Man“ negali ištverti karščio. Jis gauna originalią versiją.)

Patiekimo pasiūlymas. Kai svečiams patiekiu kepsnių padažą, man patinka padalyti originalią partiją ir pagaminti kiekvieną iš trijų aukščiau aprašytų rūšių. Tokiu būdu svečiai gali rinktis iš įvairių-kaip ir kepsnių restorane. Pagardų buteliai yra lengviausias ir tvarkingiausias būdas svečiams naudoti padažą. Tačiau jį taip pat galima užpilti šaukštu arba užpilti.

Atsisiunčiamos žymos. Čia yra žymės, kurias galite atsisiųsti ir atsispausdinti, kad pažymėtumėte savo kepsnių padažus. Jei gaminate tik vieną rūšį, gali būti naudojama etiketė, kurioje parašyta tiesiog „barbekiu padažas“. Spustelėkite žemiau esantį paveikslėlį, kad atsisiųstumėte ir išspausdintumėte vieną lapą su 4 žymomis:

Norėdami naudoti žymas:

  • atspausdinkite ant lipduko popieriaus, iškirpkite ir priklijuokite prie stiklainio ar prieskonių išspaudimo buteliuko.
  • atspausdinkite ant kartono, iškirpkite, padarykite kampe skylę, suriškite virvele ar juostele prie stiklainio ar prieskonių išspaudimo buteliuko. Arba patiekite padažą puodelyje ar nedideliame ąsotyje ir pririškite žymą prie rankenos.

Dovanos idėja: Duokite vieną ar daugiau šių padažų kartu su kitais kepimo reikmenimis, pvz., Pirštinėmis, šepetėliu, žnyplėmis, mentele, grilio šepetėliu, kepimo kulinarijos knyga ir tt Įpilkite indelį su 14 prieskonių sauso trynio mišiniu. Puikiai tinka Tėvo dienai!

PASTABA: Aš gavau savo prieskonių butelius „The Container Store“. Vieninteliai, kuriuos radau, turi abi šias savybes: (1) gaubtelį antgaliui, kuris lieka pritvirtintas prie buteliuko, kai jį išimate, kad jis nepasimestų ir (2) galite pamatyti turinį. Trys iš jų, užpildyti trimis skirtingais kepsnių padažais su etiketėmis, yra smagi dovana. Jie taip pat labai patogu patiekti padažą namuose.

Ar gali. Šis receptas tinka konservuoti vandenyje, jei nesumažinate acto ir kitų ingredientų santykio. Padvigubinus receptą, užtenka penkių 1/2 litro stiklainių. Puiku turėti greito maisto ir naminių dovanų. Konservavimo instrukcijas rasite mano įraše su žingsnis po žingsnio konservavimo patarimais.

Net ir neatliekant konservavimo proceso, šis padažas šaldytuve išsilaikys kelis mėnesius.

Gamindami vieną padažą, visus tris ar išradę kelis savo, pamatysite, kaip greitai ir lengvai pasigaminate savo kepsnių padažą, kuris yra geresnis už viską, ką galite nusipirkti butelyje.


Kaip pasigaminti naminį BBQ padažą iš nulio

Norint paruošti aštrų BBQ padažo dangų, reikia kelių sandėliukų ir 15 minučių. Apibendrinant, štai kaip paruošti šį dūminį BBQ padažą (išsamiau žr. Receptų kortelę):

  • Pirmas, padažo keptuvėje išplakite kečupą, rudąjį cukrų, adobo padažą, karštą padažą, Vorčesterio padažą, balzaminį actą, skystus dūmus, geltonąsias garstyčias, obuolių sultis, Burbono viskį (žr. *** pastabą) ir druską.
  • Antra, užvirinkite mišinį, tada sumažinkite šilumą.
  • Trečias, virkite mišinį 15 minučių arba kol padažas pradės tirštėti.
  • Paskutinis, nukelkite nuo ugnies ir jis bus paruoštas naudoti arba atšaldytas vėlesniam laikui.

Mišinys bus lygus ir vėsdamas sutirštės. Naudokite iš karto pagal mėgstamą kepsninės receptą arba vėliau laikykite šaldytuve ar šaldiklyje.


RECEPTAS: PIKTAS Kepimo padažo receptas

Niekas neprilygsta saldžiam, aštriam ir dūminiam BBQ padažui! Peržiūrėkite šį lengvą BBQ padažo receptą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama darbui su sluoksniuotais skoniais ir pradedant nuo ingrediento, kurį tikriausiai turite spintoje kaip pagrindą ir visagalį kečupą! Ne kečupo gerbėjas !? Nesijaudinkite, tiesiog iškeiskite jį į pasirinktą pagrindą, sumaišytą virtą saldžią bulvę, burokėlį ar tiesiog pomidorų pastą. Šį padažą galite pasigaminti akimirksniu šį kepsnių sezoną (ir vėliau) ir naudoti kaip marinatą, padažą daržovėms, tofu, mūsų grybų kepsnius ir seitaną! Šis išeina tirštas, šilkinis ir velniškai skanus!

  • Autorius: Piktas sveikas
  • Paruošimo laikas: 10 min
  • Bendras laikas: 10 min
  • Išeiga: 3 puodeliai 1 x

Ingridientai

  • 1 T alyvuogių aliejaus
  • 1/2 svogūno, supjaustyto
  • 4 skiltelės česnako, kapotų
  • 1 nedidelis čili pipiras (puikus pasirinkimas - fresno arba cayenne)
  • 1 ½ C kečupas, mažai natrio ir cukraus
  • ¼ C Obuolių sidro actas
  • 2 T Rudas kokosų cukrus
  • 2 T Juoda melasos juostelė
  • 2 „Chipotle“ „Adobo“
  • 1 T Sriracha
  • 2 šaukštai rūkytos paprikos
  • 1 šaukštelio garstyčių miltelių
  • 1 šaukštelis Druska
  • apie 1 C vandens
  • 1 T veganiško sviesto

Instrukcijos

  1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus, pasukite, kad padengtų paviršių.
    Į keptuvę suberkite svogūną, česnaką ir smulkintą čili ir troškinkite, kol česnakai ir svogūnai pradės karamelizuotis.
  2. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite kečupo, acto, sriracha, rūkytos paprikos, čipoto, garstyčių, rudojo cukraus, melasos ir druskos.
  3. Praskieskite trupučiu vandens, kad skonis būtų tolygiai paskirstytas, maišykite, kad sumažėtų. Troškinkite 8-10 minučių, tada išjunkite ugnį.
  4. Naudodami panardinamąjį maišytuvą sumaišykite ingredientus, kad gautumėte tirštą blizgantį padažą.
  5. Troškinkite porą minučių, kad sutirštėtų iki norimos konsistencijos. Įpilkite veganiško sviesto, kad gautumėte šilkinį blizgesį, sumaišykite, kad ištirptų ir sumaišykite.
  6. Laikoma šaldytuve iki savaitės.

Pastabos

Peržiūrėkite mūsų karantino leidimą „BBQ Grilled Veg Bonanza“ ir išbandykite šį BBQ padažo receptą!


Recepto žingsniai

1 žingsnis: Sumaišykite visus ingredientus, atėmus kečupą, dideliame, giliame, sunkiame puode ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, neuždengę, kol visi ingredientai ištirps, nuolat maišydami, 5 minutes. Įmaišykite kečupą ir užvirkite. (Uždenkite maišomą ranką grilio pirštine, nes kečupas linkęs taškytis.)

2 žingsnis: Šiek tiek sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite padažą, neuždengtą, maždaug 30 minučių, kol tamsus, tirštas ir gausiai pagardintas, dažnai maišant. Perkelkite padažą į švarius stiklainius ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Šaldykite iki patiekimo. Padažas išsilaiko kelias savaites.


Naminio barbekiu padažo gaminimas

Kepsnių padažas yra kečupo vėsesnis, vyresnis brolis ir sesuo. Dauguma receptų prasideda nuo puodelio ar dviejų kečupo, o po to - sidro acto, Vorčesterio padažo, šlakelio medaus ir kelių šaukštelių mėgstamų kepsnių prieskonių. Viskas virinama ant viryklės, kad susituoktų skoniai, prieš pradėdami kepti ir užgesinti viską ant grotelių. Grilio ir kepsnių sezonui įsibėgėjus, norėjome su jumis pasidalinti savo recepto pastabomis.

Iš ko gaminamas barbekiu padažas?

Dauguma kepsnių padažų JAV yra saldūs ir pagaminti iš pomidorų. Jų receptai prasideda nuo kečupo ar pomidorų pastos pagrindo, kol jie yra subalansuoti saldžiarūgščiais ingredientais, tokiais kaip cukrus ir actas. Prieskoniai siūlo savo parašo akcentus ir išraiškas, o mes pateiksime juos kitame skyriuje.

Daugeliu atvejų jūs ketinate kečupą padaryti įdomesnį, tuo pačiu padidindami keptos ir rūkytos mėsos skonį. Įprasti kepsnių padažo ingredientai yra šie: kečupas, pomidorų pasta, obuolių actas, baltasis actas, maltas svogūnas, maltas česnakas, sviestas, paruoštos garstyčios, medus, agavos nektaras, klevų sirupas, cukranendrių cukrus, rudasis cukrus, melasa, tamarindas, vaisiai sultys, tyrės vaisiai, karštas padažas, vanilės ekstraktas, alkoholis, alus ir Vorčesterio padažas.

Prieskoniai kepsnių padažui

Paprastas būdas pagardinti padažą yra pridėti porą šaukštų mėgstamo kepsnių prieskonių mišinio. Mūsų populiariausi naminio barbekiu padažo mišiniai yra Pasaulio mugės kepsninė, „Love Brisket of Barbecue Rub“, Kanzaso miesto kepsninė, „Old Virginia Smokehouse Barbecue“ mišinys ir „Gateway to the North Maple“ česnako prieskoniai.

Jei rimtai žiūrite į kepsninės prieskonius, tikriausiai mėgstate maišyti savo. Populiariausi prieskoniai ir prieskoninės žolelės, naudojamos kepti ant grotelių, yra kvapieji pipirai, Kajeno pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kalendra, kmynai, granuliuotas česnakas, granuliuotas svogūnas, Meksikos raudonėlis, garstyčių milteliai, muskato riešutas, paprika, šalavijas ir čiobrelių lapai.

Dūminių skonių pridėjimas prie barbekiu padažo

„Barbecue“ dūminis skonis atsiranda gaminant virš degančių kietmedžio anglių. Ne visi turi malkomis kūrenamas groteles ar rūkyklą, todėl dūminių skonių pridėjimas prie kepsninės padažo yra puikus sprendimas. Čia naudingi rūkyti prieskoniai, rūkytos druskos ir dūmų prieskonių mišiniai. Keletas mūsų mėgstamiausių dūmų skonių pridedant yra „Chipotle chiles“, rūkyta ispaniška paprika, Havajų rūkyta jūros druska ir „Milwaukee Avenue Smokehouse Rub“.

Grilio padažo gaminimas namuose

Turint omenyje formuojamus barbekiu padažo skonius, laikas juos sujungti. Vienintelė reikalinga įranga yra puodas, viryklė ir plaktuvas. Paruošimas yra paprastas. Sumaišykite ingredientus ir troškinkite 15 minučių, periodiškai maišydami.

Mūsų siūlomas receptas yra šokinėjantis taškas. Galite keisti ir manipuliuoti kontrastingų saldžių, rūgščių ir prieskonių skonių santykiais pagal savo skonį. Kartu troškinome regioninius kepsnių skonius, kurie mums labiausiai patiko. Aštrus ir subtiliai saldus, tai puikus pagardas kiaulienai, nugaros šonkauliams ar rūkytoms vištienos kojoms. Tai taip pat gana gerai ant šoninės sūrio mėsainio.


Sumaišykite & ndash Įdėkite visus ingredientus į didelį puodą ir gerai išmaišykite, kol viskas susimaišys.

Šiluma & ndash Viską užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai barbekiu padažas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite užvirti apie 20 minučių.

Išmaišykite & ndash Don & rsquot nepamirškite periodiškai maišyti padažo, kol jis & rsquos kunkuliuoja, kad nesudegtų apačioje.


Sweet & amp Smoky BBQ padažas

Kiekvienas turėtų turėti lengvą BBQ padažo receptą, kurį galėtų naudoti, kai tik pakyla nuotaika! Šiame labai paprastame „Sweet & amp Smoky BBQ“ padaže nėra rafinuoto cukraus, jis yra draugiškas paleo ir jį paruošti užtrunka mažiau nei 20 minučių!

  • Autorius: „Lexi“ švari virtuvė
  • Paruošimo laikas: 5 minutės
  • Virimo laikas: 15 minučių
  • Bendras laikas: 20 minučių
  • Išeiga: 2 puodeliai 1 x
  • Kategorija: Be glitimo, Paleo
  • Virtuvė: Padažas

Ingridientai

  • 15 oz. gali pomidorų padažas
  • 6 uncijos gali pomidorų pasta
  • 1/3 puodelio obuolių sidro acto
  • 1/2 puodelio kokoso palmių cukraus
  • 1 šaukštas Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas melasos
  • 1 – 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 1 šaukštelio maltų garstyčių
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis kajeno (neprivaloma)
  • 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
  • 1/2 šaukštelio maltų pipirų

Instrukcijos

  1. Įdėkite visus ingredientus į didelį puodą ir sumaišykite, kol susimaišys.
  2. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 10 minučių arba kol bbq padažas sutirštės. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
  3. Laikykite šaldytuve iki 1 savaitės arba užšaldykite iki 6 mėnesių.

Pastabos

Vorčesterio padaže dažnai yra sojos, kviečių ir cukraus, jei parduotuvėje nerandate švaraus prekės ženklo, praleiskite ir pridėkite dar 1/2 šaukšto melasos

Rūkyta paprika suteikia šiam BBQ padažui malonų dūminį skonį!


Savaitės receptas: Gordono Ramsay dūminiai kiaulienos slankikliai su BBQ padažu

Atminimo dienos savaitgalis reiškia kepimo sezono pradžią, o visoje šalyje amerikiečiai griauna kepsninę. Žinoma, jums reikės gero padažo kartu su mėsa, daržovėmis ir mėgstamomis jūros gėrybėmis, ir tai yra Gordonas Ramsay.

Šią savaitę ugningas virėjas ir restoranų savininkas parodo mums savo nesėkmingą receptą, kaip paruošti sultingiausius dūminius kiaulienos slankiklius, užpiltus BBQ padažu, kurio neįmanoma įveikti.

„Kai turite mėsainį, jums reikia puikaus padažo, - sako Ramsay, - ir lengva dūminė kepsninė dera su pirštine su puikiu mėsainiu.

„Ramsay's BBQ“ padažas naudoja rudąjį cukrų ir rūkytą papriką, kad karamelizuotų česnaką ir svogūnus prieš įpilant acto ir Vusterio padažo. Svarbiausia yra virti tuos prieskonius, sudeginant „tą žalumą“, kaip paaiškina Ramsay.

Kalbant apie slankiklį, jis pripažįsta Ameriką, kad sugalvojo tą mažą skonio pojūtį. Ramsay į pagardintą mėsos mišinį prideda lašinių ir askaloninių česnakų, o iš padažo atsirado daugiau paprikos.

„Tai mano mažo, dinamiško, bet skonio kupino slankiklio versija“, - sako Ramsay. - Bet kurią dieną perimsiu mėsainį.

Peržiūrėkite visą receptą ir vaizdo įrašą žemiau.

Ingridientai

  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 2 šaukštelių rūkytos paprikos
  • 1 šaukštas sidro actas
  • 2 šaukštai Vusterio padažo
  • 6 šaukštai pomidorų kečupo
  • 1 lb nerūkytos nugaros šoninės
  • 1 askaloninis česnakas, supjaustytas
  • 1,5 svaro maltos kiaulienos
  • Rūkytas Čederio sūris, supjaustytas griežinėliais
  • 1 galva kūdikių brangakmenių salotų
  • 1 pomidoras, supjaustytas
  • Mažos bandelės

Paruošimas

  1. Į karštą keptuvę apšlakstykite šaukštą alyvuogių aliejaus ir supilkite svogūnus bei česnaką. Įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų prieskonių.
  2. Įpilkite šaukštą rudojo cukraus, kad karamelizuotumėte svogūnus ir česnaką, ir sumaišykite.
  3. Įpilkite rūkytos paprikos, tada supilkite sidro actą. Maišykite, kol sidro actas sumažės.
  4. Įpilkite Vusterio padažo ir pomidorų kečupo. Virkite 2–3 minutes, priklausomai nuo to, kaip jums patinka BBQ padažo konsistencija.
  5. Paragaukite padažo ir atitinkamai pakoreguokite prieskonius. Nukelkite nuo ugnies, atidėkite.
  1. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite šoninę maždaug 5 minutes, kol iškeps.
  2. Įpilkite askaloninį česnaką ir virkite, kol šoninė taps traški ir minkšta, tada pagardinkite rūkyta paprika.
  3. Toliau virkite 1–2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant virtuvinio popierinio rankšluosčio.
  4. Kiaulienos faršą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite virtą šoninę ir askaloninius česnakus. Gerai ismaisyti.
  5. Iš mėsos suformuokite golfo kamuoliukų dydžio rutuliukus, o tada suplokite maždaug vieno colio storio pyragaičius.
  6. Įkaitinkite didelę keptuvę su alyvuogių aliejumi ir padėkite slankiklius. Kepkite maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Toliau pilkite sultis ant pyragų, kad jie neišdžiūtų.
  7. Ant kiekvieno pyrago uždėkite rūkytą čederio sūrį ir leiskite jam šiek tiek ištirpti, kol ugnis išjungta.
  8. Sudėkite slankiklius su mini bandelėmis, salotomis, pomidorų griežinėliais, paplotėliais ir kepsnių padažu ir mėgaukitės!

Artėjant daugybei vasaros švenčių, bus daug ką apeiti prie stalo su draugais ir šeima. Daugiau Gordono Ramsay & rsquos receptų rasite jo „YouTube“ kanale ir svetainėje.


Smokey Joe BBQ padažo receptas

Šis dūminis, aštrus padažas puikiai tinka mėsainiams, tačiau eksperimentai su ištraukta kiauliena ir vištienos sparneliais gali pasiteisinti!

Ingridientai

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, supjaustytos
  • 500 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 100 g rudojo cukraus
  • 4 šaukštai balzaminio acto
  • 1 šaukštas rūkytos paprikos
  • 1 raudona paprika, supjaustyta
  • 1 šaukštas Vusterio padažo
  • 1 šaukštas pomidorų kečupo
  • 1 šakelė citrinos čiobrelių
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, supjaustytos
  • 17,6 uncijos konservuotų smulkintų pomidorų
  • 3,5 uncijos rudojo cukraus
  • 4 šaukštai balzaminio acto
  • 1 šaukštas rūkytos paprikos
  • 1 raudona paprika, supjaustyta
  • 1 šaukštas Vusterio padažo
  • 1 šaukštas pomidorų kečupo
  • 1 šakelė citrinos čiobrelių
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, supjaustytos
  • 17,6 uncijos konservuotų smulkintų pomidorų
  • 3,5 uncijos rudojo cukraus
  • 4 šaukštai balzaminio acto
  • 1 šaukštas rūkytos paprikos
  • 1 raudona paprika, supjaustyta
  • 1 šaukštas Vusterio padažo
  • 1 šaukštas pomidorų kečupo
  • 1 šakelė citrinos čiobrelių

Išsami informacija

  • Virtuvė: Amerikietis
  • Recepto tipas: Padažas
  • Sunkumas: Lengva
  • Paruošimo laikas: 10 min
  • Maisto gaminimo metas: 45 min
  • Tarnauja: 6

Žingsnis po žingsnio

  1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies švelniai ištrinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  2. Įpilkite likusių ingredientų ir užvirkite, tada pagardinkite druska ir pipirais ir sumažinkite ugnį. Troškinkite 25-30 minučių.
  3. Atsargiai sudėkite ingredientus į maišytuvą ir skystinkite iki vientisos masės
  4. Atvėsinkite ir patiekite su mėsainiais brioche bandelėje, papuošta supjaustytu šveicarišku sūriu, dūminiu dryžuotu šonine, jautienos pomidorais ir kūdikių brangakmenių salotomis.

Martinas Hallsas yra „Montague“ viešbučio Londone vyriausiasis virėjas.

Tau taip pat gali patikti:

Komentarai

Ar norite pakomentuoti šį straipsnį? Norėdami naudotis šia funkcija, turite būti prisijungę



Komentarai:

  1. Zulutaur

    Mokslinė fantastika:)

  2. Abboid

    Išmintingas ne tas, kuris daug žino, o tas, kurio žinios naudingos =)

  3. Birney

    Suprask mane?

  4. Jonathen

    Continue as well.

  5. Peer

    Super class !!!



Parašykite pranešimą