lt.mpmn-digital.com
Nauji receptai

„Beignets“ receptas

„Beignets“ receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kaip ir daugelis skanių patiekalų, šis paruošimas užima šiek tiek laiko ir planavimo. Galite paspartinti tešlos tvirtinimo procesą, jei paliksite tešlą valandą uždengtą kambario temperatūroje, o ne paliksite ją per naktį šaldytuve.

Pritaikytas iš Mano Naujasis Orleanas: kulinarijos knyga pateikė John Besh.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte didelį lengvą vakarienės meniu.

Ingridientai

  • 1 puodelis drungno pieno, apie 110 laipsnių
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 pakuotė sausų mielių
  • 4 puodeliai universalių miltų
  • ½ puodelio lydyto sviesto
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 4-6 puodeliai rapsų aliejaus
  • 1 puodelis cukraus pudros

Kryptys

Supilkite šiltą pieną į didelį dubenį. Sumaišykite su pienu 1 šaukštą granuliuoto cukraus, mieles ir kupiną šaukštą miltų, kol cukrus ir mielės ištirps.

Kai pieno paviršiuje atsiranda burbuliukų ir jis pradeda putoti, įmaišykite sviestą, druską ir vanilę. Įpilkite likusių miltų ir cukraus, sulenkite juos į šlapius ingredientus didele gumine mentele. Dubenyje minkykite tešlą rankomis apie 5 minutes, tada uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6–8 valandoms.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki ¼ colio storio. Supjaustykite 2 colių kvadratėliais, laisvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite beignetams pakilti maždaug valandą.
Įkaitinkite aliejų didelėje gilioje keptuvėje ant stiprios ugnies, kol ji pasieks 350 laipsnių. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite saldainių termometrą. Kepkite beignetes mažomis partijomis karštame aliejuje, kas 30 sekundžių apversdami žnyplėmis, kol apskrus. Žnyplėmis pašalinkite beignets iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Cukraus pudrą suberkite į smulkių tinklelių sietelį ir šiltas beignetes gausiai apibarstykite cukrumi.


Lengvi klasikiniai prancūziški beignetai

Šis lengvas beignet receptas be mielių yra puikus momentas, kurį galite išmesti ryte po Užgavėnių šventės.

Kaip klasikinis ir tradicinis prancūziškas receptas, šis negamins prancūziško kvartalo stiliaus beignetų, kurie yra tokie žinomi Naujajame Orleane. Vietoj to, jis pagamintas su choux tešlos tešla, kuri yra tešla, naudojama kreminiuose sluoksniuose ir ekleruose. Pagaminta naudojant tik sviestą, vandenį, miltus ir kiaušinius, tešlos drėgmė leidžia jai pakilti be mielių. Dėl to tai yra lengviausia beignetų versija, kurią galite pasigaminti iš karto.

Visiškai skanūs šie prancūziški beignetai nuostabiai išpūsta, kai yra kepti. Tešloje yra didelė kiaušinių dalis, todėl skonis primena prancūzišką skrebučius. Tai skanus pokytis, įdomus receptas, kurį išbandyti, ir jie nuostabūs, kai patiekiami kartu su šviežiais vaisiais ar konservais.

Galite naudoti gruzdintuvę arba keptuvę, kuri yra pakankamai gili, kad aliejus pakepintų beignets. Keptuvė turėtų leisti nustatyti temperatūrą, tačiau jei naudojate keptuvę, turėsite naudoti termometrą.


Klasikiniai „Beignets“

Pagal šį receptą tradicinis beignet, mielių išaugintas pusryčių patiekalas, kilęs iš Naujojo Orleano. Neįtikėtinai stipri juoda kava su cikorija yra klasikinis akompanimentas.

Ingridientai

  • 1/2 puodelio (113 g) drungno vandens
  • 1/2 puodelio (113 g) drungno pieno
  • 2 šaukštai (28 g) sviesto, ištirpinto
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto*
  • 1/4 puodelio (50 g) granuliuoto cukraus
  • 2 šaukšteliai (12 g) druskos
  • 4 puodeliai (482 g) King Arthur nebalinti universalūs miltai
  • 2 arbatiniai šaukšteliai greitųjų mielių

*Ieškote išskirtinio „kepinių“ skonio? Vanilę pakeiskite 1/2 arbatinio šaukštelio sviesto saldaus tešlos skonio (plačiai prieinama internete).

Instrukcijos

Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite ir minkykite kartu - rankomis, maišytuvu ar duonos mašina - kol pagaminsite minkštą, lygią tešlą.

Leiskite tešlai pakilti, uždengtą, 1 valandą arba kol ji išsipūs (nors nebūtinai padvigubės).

Švelniai ištuštinkite tešlą ir įdėkite ją į riebalais išteptą dubenį arba suteptą plastikinį maišelį, pasirinkdami dubenį ar maišelį, kuris leistų tešlai išsiplėsti. Uždenkite ir šaldykite per naktį arba iki 2 dienų.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ją ant lengvai sutepto arba miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, čia gerai tinka silikoninis valcavimo kilimėlis.

Susukite jį į 14 x 10 colių stačiakampį, kuo geriau nulenkdami kampus, nebūdami pernelyg nervingi.

Supjaustykite tešlą į 2 colių kvadratus.

Supilkite žemės riešutų, dygminų arba rapsų aliejų bent 3/4 colio gylyje į 10 colių elektrinę keptuvę (pirmas pasirinkimas) arba gilų, sunkiai dugną 10 colių keptuvę virš degiklio.

Įkaitinkite aliejų iki 360 ° F ir įmeskite 5 ar 6 kvadratus tešlos į karštą aliejų. Jie nuskęs į apačią, o po maždaug 5 sekundžių pakils į viršų.

Kepkite beignets 1 minutę, tada apverskite žnyplėmis. Kepkite dar minutę, kol beignetai išpūs ir bus auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Kai beignets atvės, jas gausiai apibarstykite konditerių cukrumi. Norėdami mėgautis tikra Naujojo Orleano patirtimi, patiekite prie stiprios kavos.


„Beignets“ receptas | Virkite knygą

Kalbant apie valgymą, mano politiką galima apytiksliai išversti į carpe diem- Niekada nenoriu praleisti potencialiai skanios patirties. Deja, to nebuvo, kai prieš keletą metų lankiausi Naujajame Orleane. Tada buvau griežtas vegetaras, o tai reiškė, kad praleidau beveik visus miesto kulinarijos pasiūlymus. Neprisimenu, ką valgiau tos kelionės metu, bet galiu jus patikinti, kad jame nebuvo gumbo, po'boys ar net raudonųjų pupelių ir ryžių, nes bijau, kad kažkur mišinyje gali slypėti mėsa.

Vienintelė rezonuojanti valgymo patirtis yra beignets ir cikorijos kava „Café du Monde“. Beignetai buvo lengvi, saldūs ir neįtikėtinai netvarkingi nuo didelių cukraus pudros dulkių. Jie buvo visiškai įsimintini.

Praėjo nemažai laiko, kai pagalvojau apie tuos eterinius beignetus, ir tada priėjau Džonas Beshasreceptas Mano Naujasis Orleanas.

Nusprendžiau išbandyti Besho versiją ir pažiūrėti, kaip jie išmatavo iki beignetų, kuriuos turėjau „Café du Monde“. Tešla buvo paprastas reikalas, ne per daug skiriasi nuo mielinės tešlos, naudojamos spurgoms gaminti. Mano bandymas baigėsi šiek tiek nėriniuotas ir erdvesnis nei tie, kuriuos valgiau Naujajame Orleane, tačiau visi skoniai buvo ten, o beignets buvo traškus ir beveik karamelizuotas išorėje, o viduje - toks pat netvarkingas ir patenkintas.


Beignets

Julia Gartland „The New York Times“. Maisto stilistė: Christine Albano.

Prancūzai galėjo būti pirmieji, kurie kepė choux tešlą, tačiau būtent Naujajame Orleane beignets tapo tikru pagrindu kepyklose ir kavinėse. Šią versiją gana lengva pasigaminti namuose: mielių raugo tešla greitai susilieja, yra labai atlaidi dirbti ir kepa lengvai ir erdviai. Mielės turi būti šviežios ir aktyvios: sumaišius su šiltu vandeniu ir cukrumi, leiskite mišiniui pastovėti 10 minučių. Jei mielės šviežios, ant jų susidarys putojantis, putojantis sluoksnis. (Jei taip neatsitiks, turėsite pradėti nuo naujų mielių.) Beignets galite kepti olandiškoje orkaitėje arba gilioje keptuvėje, keptuvės nereikia. Kad gautumėte puikų pyragą, kepkite gruzdinukus porcijomis, kad jie turėtų pakankamai vietos tolygiai kepti iš visų pusių. „Beignets“ geriausia valgyti karštus, palaidotus cukraus pudros antklodėje.


Jūsų namai - receptai ir apžvalgos

Mano vardas Kristina! Turiu aistrą gaminti ir linksmintis! Kitas žingsnis mano kulinarinėje kelionėje išbandysiu maisto tinklaraštį.

Tikiuosi, kad jums patiks mano tinklaraštis taip pat, kaip ir man su jumis dalijantis maistu ir keliais gėrimais.

Nesivaržykite pateikti atsiliepimų, pasiūlymų ir (arba) rekomendacijų.

Svetainės turinys

Receptai

Kaip sukurti pagrindus.

Kaip sukurti pagrindus.

Čia rasite užkandžių, garnyrų, pagrindinių patiekalų ir desertų receptus

Kaip sukurti pagrindus.

Kaip sukurti pagrindus.

Kaip sukurti pagrindus.

Ne kiekvienam reikia viso recepto, kartais tiesiog reikia žinoti, kaip pasigaminti tokius pagrindus kaip kiaušinienė ar bulvių košė. Pagrindus rasite čia

Jei turite užklausą, kaip ką nors padaryti, susisiekite su manimi aukščiau

Alaus apžvalgos

Kaip sukurti pagrindus.

Alaus apžvalgos

Kas nemėgsta šalto alaus karštą vasaros dieną ar šaltą žiemos naktį !? Čia rasite alaus kiekvienai progai


Receptų santrauka

  • 2 puodeliai savaime kylančių miltų
  • 3 šaukštai atšaldyto sutrumpinimo, supjaustyti gabalėliais
  • ¾ puodelio karšto vandens
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (neprivaloma)
  • Daržovių aliejus
  • Vaškinis popierius
  • Cukraus pudra

Į didelį dubenį suberkite miltus. Konditeriniu trintuvu arba šakute supjaustykite sutrumpintą į miltus iki trupinių. Sumaišykite karštą vandenį ir cukrų mažame dubenyje, maišydami, kol cukrus ištirps. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, jei norite, įpilkite vanilės. Į miltų mišinį įmaišykite cukraus mišinį, maišydami šakute, kol sudrėkins sausieji ingredientai. (Tešla bus lipni.)

Supilkite aliejų iki 3 colių gylio olandų krosnyje, įkaitintoje iki 375 laipsnių.

Tuo tarpu tešlą išverskite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai minkykite 3 ar 4 kartus. Iškočiokite tešlą iki 1/4 colio storio, supjaustykite 2 colių kvadratėliais ir padėkite ant vaško popieriumi išklotų skardų. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.

Kepkite beignets porcijomis po 1 minutę iš kiekvienos pusės arba iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir gausiai apibarstykite cukraus pudra. Patiekite karštą.


@depglass Mačiau maisto prekių parduotuvėse beignet mišinio dėžutes. Galbūt, jei jo nėra jūsų, „Amazon“ gali jį turėti. Manau, jie kepti kaip spurgos.

2021 05 17 14:50-redaguota 2021 05 17 02:52

Štai mano SIL bulvytės receptas jos didžiausioje olandų krosnyje:

1 puodelis vandens, pašildytas iki 110 laipsnių

2 šaukštai augalinio aliejaus, plius 2 litrai kepimui

Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, 1 šaukštą cukraus ir mieles. Leiskite sėdėti iki putų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, 2 šaukštus cukraus ir druską. Į dubenį su mielėmis išplakti kiaušinius ir 2 šaukštus aliejaus. Įmaišykite miltų mišinį, kol susidarys tešla. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

Pusę pakilusios tešlos dėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir miltais pabarstytomis rankomis padėkite į stačiakampį. Apversti, kad apibarstytų miltais. Susukite į 1/4 colio storio 9x12 colių stačiakampį. Supjaustykite į dvylika 3 colių kvadratų su picos ratuku. Padėkite ant pergamentu išklotos ir gerai miltais pabarstytos skardos. Pakartokite su kita tešlos puse.

Į olandišką orkaitę supilkite 1 1/2 colio aliejaus ir įkaitinkite iki 350 laipsnių. Kepkite 6 beignets 3 minutes, kol pasidarys auksinės spalvos, po 90 sekundžių apvirs. Šaukštu išimkite ant kepimo skardos esančios grotelių. Pabarstykite cukraus pudra.


Susijęs vaizdo įrašas

Apskritai, tai geras receptas su geru skoniu. Įspėčiau, kad lėtai įmaišysiu paskutinius miltus, maniau, kad visų keturių puodelių buvo per daug ir tai galėjo prisidėti prie kietos tešlos. Prieš bandant iškočioti tešlą, rekomenduoju leisti jai šiek tiek sušilti - šalta ji nėra labai lanksti. Aš taip pat turėjau religingai stebėti aliejaus temperatūrą - esant 350, aš gavau šiek tiek putos, bet bet koks karštesnis buvo per tankus.

Ką tik grįžome iš Naujojo Orleano ir apsilankėme „Chef Besh 's“ restorane „August“. Neseniai nusipirkau jo kulinarijos knygą ir padariau keletą receptų, įskaitant šiuos beignetus, kurie buvo visiškai nuostabūs, ypač su mūsų gurmaniškais padažais. Žiūrėkite mūsų tinklaraščio įrašą čia su mūsų pastabomis/pasiūlymais dėl recepto: http://newfinmysoup.blogspot.com/2011/03/crown-city-beignets.html

Maniau, kad šis receptas atrodo kaip geras pasirinkimas Naujųjų metų vėlyviems pusryčiams. jų skonis buvo geras, bet man sekėsi geriau su kitais receptais. tešla buvo graži, bet šiek tiek per tiršta, jie nesipūtė kaip mažos pagalvės, kurių tikėjausi. ir mano mielės buvo naujos. receptas yra nerimtas su paskutiniu pakilimu. be to, mums patinka mūsų beignets kąsnis, o ne 2 kvadratai, tačiau tai neturėjo įtakos tešlos elgesiui aliejuje.

DAUG JUOKO! El. Paštu išsiųsta šio recepto versija ištrynė brūkšnelį „šaldytuve 6–8 valandas“. „Taigi aš jį perskaičiau kaip„ 68 valandos šaldytuve “.“ Beignets buvo geri, bet ne tokie lengvi ir purūs, kaip tikėjausi. greičiausiai dėl to, kad neteisingai supratau receptą. Nekantraujame dar kartą išbandyti šį receptą.

skanus. Man iš tikrųjų patinka mano su apelsinų medaus sviesto gabalėliu, įkištu į vidų. Įdėkite puodelį stiprios juodos prancūziškos skrudintos kavos į šoną ir būsite danguje.



Komentarai:

  1. Ruark

    Aš tai su malonumu sutinku.Tema yra įdomi, aš dalyvausiu diskusijoje. Kartu galime ateiti į teisingą atsakymą. Aš esu tikras.

  2. Shinzaburo

    Mano nuomone, tu klysti.

  3. Manasses

    Tai tiesa! Man patinka tavo idėja. Pasiūlykite įtvirtinti argumentą.

  4. Athemar

    Puiki idėja



Parašykite pranešimą